PLATOS TIPICOS

La gastronomía de Tumaco es conocida por el tapao de pescado, plato representativo del municipio, así mismo encontramos el encocao de camarón, el ceviche de concha, el arroz atoyao, las chautizas, arroz con toyo y la cazuela de mariscos; dulces como las cocadas, los blanco y negros y los gauchos y bebidas como la agua panela con limón, el jugo del chontaduro, el jugo de aguacate.

TAPAO DE PESCADO

PUSANDAO

Es el "Pusandao" el plato típico del municipio de Tumaco, cuyo sabor perdura en todo paladar tumaqueño. No hay paseo, ni parranda sin pusandao, el que consiste en caldo a base de carne serrana. Los complementos del pusandao son: plátanos verdes, papas enteras con cáscaras, huevos duros, aliños y carne de gallina si se desea.La gracia de este plato está en el sabor que produce la carne serrana y que lo motiva el proceso que sufre esta carne que puede ser de cerdo o de res con sal de nitro, desde el lugar de su prepoaración en los pueblos de la sierra y el recorrido que hace para llegar a la costa.Para que las gentes de la sierra puedan comer esta carne, tienen que llevarla desde Tumaco y otros lugares de la costa.

CARAPACHO DE JAIBA O CANGREJO

Tiempo de preparación: 45

minutos Número de porciones: :8

Nivel de dificultad: Normal

Categoria: Pescados-mariscos

Tipo de comida: *Costa Pacífica Light:

No Ingredientes:

16 jaibas

4 tazas de arroz con coco cocido con un poco de achiote

1 ½ tazas de refrito

6 huevos duros cortados en rebanadas

2 tazas de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Las jaibas se limpian y se cocinan enteras en agua-sal por 15 minutos. Se sacan y se separan las tenazas, se quiebran las pechugas y las tenazas, se saca la carne, conservando los carapachos enteros. Se caliente el refrito y se agrega la carne y el arroz. Se revuelve bien y con la preparación aún caliente, se rellenan los carapachos, se cubren con el pan rallado y las rodajas de huevo y se llevan al horno precalentado a 300° por 15 minutos.

COCTEL DE CAMARONES

Tiempo de preparación: 45 minutos

Número de porciones: :8

Nivel de dificultad: Normal

Categoria: Entradas

Tipo de comida: Colombiana Light:

Ingredientes:

300 gramos de camarones precocidos

1 ½ tazas de salsa de tomate

3 cucharadas de mayonesa

1 ½ cucharaditas de salsa inglesa

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de ají

3 cucharadas de cebolla cabezona blanca¸ finamente picada

2 cucharaditas de apio o perejil finamente picada

2 tragos de vino blanco

3 cucharadas de agua de ajo

Sal al gusto

Preparación:

Descongele oportunamente los camarones, enjuague y escurra muy bien. Aparte, en un recipiente de vidrio combine los demás ingredientes. Revuelva bien. Verifique a su gusto la sal, el ají y el limón. Adicione los camarones, revuelva y refrigere un mínimo de 30 minutos antes de servir. Observaciones: Acompañe con galletas de soda.

BEBIDAS fresco de gunabana,aperitivos yprincipios.

Pescado en salsa de calamar,camarono langostino empanadas de jaiba o camaron

SOPAS crema de cabezas de langostino,pusandao de carne cerrana,sopa de lentejas con pescado ahumado.PLATOS pusandao de bagre,pargo ocorvina,arroz con calamares en su tinta calamares rellenos cazuela de mariscos

DULCES:

COCADAS

BLANCO Y NEGRO

GAUCHO